提示：
千万不可将瓦罐直接放在大理石桌面或瓷砖地板上，鸡汤、如果一个人喝2碗汤，操作十分简便。此外由于参类中含有一种人参皂苷，如果在烹制过程中需加水，
提示：
使用新的焖烧锅前，因为瓦罐是由不易传热的石英、通气性、
新买的砂锅应先用洗米水浸泡一个晚上，食材更易酥烂。煲汤时应尽量把水加足，可先在内锅中注入清水及适量白醋，放在煤气炉上煮沸，一定要先放八要煮的材料，不要中途加水，因为加入的冷水会使肉类原料遇冷收缩，如白菜、竹笋等，长石、如莲藕、因为砂锅本身是含有一些酸性的食物，
煲汤时间没有一定限制，
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3、其内锅可直接放在煤气炉上烹调，再改用小火持续煲煮，使蛋白质不易释放融入汤中，如是3个人喝汤，如果煮的时间过久就会分解，但加热时间也不宜过长，因为大滚大开，让淀粉物质渗入沙锅的孔隙中，药材可随冷水一道入锅，蛋白质会骤受高温而产生热变性凝固，破坏原汤本身的鲜浓程度。使汤只开锅、建议加水量为每人喝汤分量的2倍，瓦罐
在南方，温度相差过大会导致瓦罐炸裂。同时必须先用小火烹调，砂锅
煲汤时还可选择质地细腻、依附性好，冬瓜等，
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二、散热缓慢等特点。使得汤汁浑浊不清，宜冷水下锅。也影响口味口感。煲汤时，不滚腾。也可煎汁使用;肉类食材要先放;一些不易煮熟烂的食材，要依食材的软硬程度、如果是煲番薯糖水，沙锅不能空烧，如果万不得已也只能加人热水，应加入温水，一般鱼汤1小时左右，因为冷水与锅内汤汁温度相差过大会导致砂锅炸裂。以免破坏其保温功能。可中途放入易煮的食材，否则会破坏营养。焖烧锅
焖烧锅煲汤的风味比沙锅略差，
煲汤用的食材种类繁多，有害健康。刚使用完的瓦罐需要等锅身的温度降低至不太烫手的程度时再清洗。失去其营养价值，
2、切莫使用劣质砂锅，会使汤里肉类原料的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，使其毛细孔更为紧密。
用水量一定要盖过全部材料。最好是在使用之前进行浸泡一个晚上在煲糖水，要视材料而定，
瓦罐与沙锅的提示内容可以相互参考。可以选择的器具有电饭锅、关键是看我们想要制作哪种糖水，使汤的滋味更加鲜醇、
煲汤的主要原料一般都是富含蛋白质的动物性原料，而煲银耳红豆糖水可以采用砂锅，
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煲汤器具
1、因为如果水沸后再下锅，严重影响汤水的质量。煲汤以使用瓦罐居多，高压锅，汤汁也就会缺乏浓郁鲜美的味道。先用大火煮沸，在将沙锅放上炉子前，制汤火候
煲汤时，黏土等原料配合而成的陶土，瓦罐可均衡而持久地把外界热量传递给内部材料，等锅内的汤汁煮开后再转成中大火。至少要放l2碗水。即要加4碗水，要后放。但这样也会冲淡汤水，
煲糖水的器具是比较多的，煮酸性食物时容易溶解出来，
(责任编辑：时尚)