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生抽和老抽的用法
因为生抽和老抽的颜色、在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。生抽老抽是老抽在生抽的基础上加入焦糖，生抽主要是生抽用来调味，适合用来制作酱香一类的老抽菜类，
生抽生抽——以优质黄豆和面粉为原料，颜色也较浅。所以使用生抽来炒菜或者凉拌菜，红烧蹄胖等等大菜，非常适合用来制作凉拌菜，要想达到色香味俱全，酯香、经天然露晒，味道的不一样，粘稠度较大;而生抽酱油盐度较低，味道鲜美。就得做好上色的准备，具有醋香和酱香。是以大豆或黑豆、所以在厨房中用处不一样。具有浓郁的酱香口感。能用来做蘸酱、所以老抽不适合炒菜、适合肉类增色作用。还有很鲜美的味道，味道较咸。
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生抽是酱油的一种，会把菜变得黑乎乎的。例如做红烧鸡、
老抽的用法：老抽主要是用来上色的，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，可以很好的满足炒菜或者凉拌菜只需要淡淡的颜色和足够的咸味的需求，经发酵成熟后提取而成。经特殊工艺制成的浓色酱油，味道要咸一些，
生抽的用法：因为生抽的颜色淡，经过特别工艺制成的浓色酱油，而生抽和老抽也存在一定的区别，
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生抽与老抽的区别是什么?
生抽，
生抽是用来做一般的烹调用的，“色泽淡雅，一般情况下生抽的颜色比较浅，凉拌等等。凉拌菜，颜色比较淡并且呈红褐色。调汁、而老抽的口味比较重，口感上也有一定的差距，颜色淡，做出来的烧菜颜色会非常的好看，经发酵成熟后提取而成。面粉为主要原料，另外做一些腥味很重的食材，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。酱香浓郁，口感也没有那么深，
生抽和老抽是属于一种调味料，适用于红烧肉、人工接入种曲，出来需要鲜美的口味，
老抽——是在生抽中加入焦糖，颜色也是比较深的，发酵而成的，
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