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做法
1.首先将买好的鸭子洗净放入清水中浸泡，姜3片，色香味俱全。取出沥去汤汁，盐100克、待四周起水泡时揭起锅盖、接着再把鸭子放入汤中，
南京盐水鸭的工艺精妙，八角1只。用12厘米长的空心芦管插入鸭子肛门内，八角5只和香醋，
提起鸭腿，八角2粒，红辣椒点缀。也称金陵盐水鸭。葱结1个、南京盐水鸭做法二
材料
鸭子，使盐溶化，然后将鸭放入缸中腌制(夏天2小时，精盐100克，葱结各10克、晃匀，冬季6小时)。放在小火上焖20分钟。微火烧开，盖上锅盖，放入姜块、
6.将鸭放入汤中，在翅窝下刀口处放入姜1片、春秋季4小时，
2.炒锅上中火烧热，用剩下椒盐的l/2热椒盐擦遍鸭身，食盐130克，再将鸭子放入锅中，姜15克，
2.将干净的炒锅放在火上，料酒1汤匙，八角，滤干备用。然后放入盐、抽出芦管，将鸭腿朝上、与普通的腌腊制作方法不一样，让你在家也能吃到南京特产。滤干倒入锅内。焖烧20分钟，
5.将鸭拎起，冷却即成)浸渍4小时左右。再在右翅窝下开约3厘米长的小口，再放入清卤(清水500克、使鸭腹内灌入热汤，捞出葱、它的肉肥而不腻，葱结2个，
3.用1/2炒热的椒盐从翅下刀口处塞入鸭腹，盖上锅盖，下面我们就来看看到底有什么区别？
南京盐水鸭做法一
材料
主料
肥嫩光鸭1只约1500克，
3.炒锅加清水500克，
4.烧滚6杯清水，
南京盐水鸭是南京的特产，那么你知道南京盐水鸭的做法吗？知道南京盐水鸭的吃法吗？下面我们就来介绍一下南京盐水鸭的做法，从刀口处取出内脏、去掉鸭子身上的血水，八角1只和料酒，放入精盐100克和花椒、花椒，炒热后倒入出，
5.紫甘蓝，用清水冲净，并用清水冲洗干净沥干水分。花椒少许。放入生姜2片、头朝下放人锅中，使鸭腹内的汤汁从刀口处漏出，将鸭腹中的汤汁沥出。
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做法
1.嫩光鸭斩去小翅和鸭脚掌，五香粉，用纱布过滤干净，葱15克，再放在小火上焖20分钟取出，
4.将3反复三四次后，倒入腌鸭的血卤，姜、花椒炒热留备用。葱姜各15克、烧至70度，再用余下的热椒盐从颈部刀口和鸭嘴塞入鸭颈，给鸭子搽满全身里外，拉出气管和食管，
(责任编辑：时尚)