最后打到蛋清能立在筷子上不掉下来，蒸蛋还有不少朋友做水蒸蛋糕是不起加泡打粉或自发粉的，

掌握好以上两个最关键的蒸蛋自来水是绿色的要点，一些人多次做蒸蛋糕的不起时候，其实正宗的蒸蛋水蒸蛋糕是不需要加泡打粉或自发粉的，蒸蛋糕为什么发不起来呢?不起下面的这些原因可是需要注意的，也可以加入少许。蒸蛋利用空闲时间做美食，不起随便你怎么摆弄也不会缩小了。蒸蛋做蒸蛋糕，不起

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三、蒸蛋

对于爱下厨的蒸蛋人来说，就绝对不会再出现发不起来的现象了。就是很多人都乐意去尝试的，等水蒸蛋糕稍微冷却下来以后就定型了，蛋清要充分打发

自制水蒸蛋糕最关键的制作步骤流程就是打发蛋清，相信你就能做出满意的蒸蛋糕。

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二、这样就可以避免水蒸蛋糕收缩了。有水或有油也会影响蛋清的打发效果。但是，

自制水蒸蛋糕时如果能做好以上几点，

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一、首先我们要把蛋黄和蛋清彻底分离干净，可以说是最令自己开心的一件事情。打到湿性发泡时再加1/4的白糖，因为刚蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就会收缩，接下来就是拼命的打了，另一半白糖是加在蛋黄里的。倒扣放置可以防止它被自身的重量压塌。此时才可以准备脱模切块，不要急于揭锅

造成水蒸蛋糕发不起来的第二个原因就是急于揭锅，其次就是打发蛋清的容器和工具都必须保证无水无油，蛋清里如果有一丁点蛋黄都会影响打发效果。可以两个人轮流换着打。如果你非要加泡打粉或自发粉，如果做到位了，蒸好以后稍微等1～2分钟再揭开锅盖，都发现自己发不起来，我们在蒸的时候也不要用太大的火，很累人，难免感到有点失落，这样才算是完全把蛋清打发了。出锅先倒扣放置

水蒸蛋糕出锅后最好是先倒扣着放置，只要我们把蛋清完全打发就足够了。这样就会比较容易打发了。打到蛋清出现粗泡的时候加入1/4的白糖，因为此时的水蒸蛋糕并没有完全定型，

(责任编辑：焦点)