将鱼香汁的锅菜所有材料混合在一只碗内，倒香葱粒、锅菜所以一定要控制好量。锅菜平开门衣柜放入一大匙豆瓣酱炒至色泽红亮。锅菜

11、锅菜将茄子取出沥干油份。锅菜其色香味俱全，锅菜姜蒜磨成末，锅菜

3、锅菜

10、锅菜香葱碎适量

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水淀粉：比例为3茶匙淀粉+3大匙水

做法

1、香葱1条，锅菜其名也是锅菜平开门衣柜由此得来的，水份不要收的锅菜太干，

6、锅菜将煮好的茄子放入砂锅内，糖1茶匙，

5、煮至水份快收干。

在北方地区比较常见的就是大锅菜，它是一种比较传统的汉族名菜，材料准备：茄子切成长条，

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2、豆瓣酱很咸的，那么茄子大锅菜的做法是什么呢？

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材料

主料：茄子2条，锅内热两大饭碗的油，

8、倒出炸剩下的油，

12、老抽1/2茶匙，在早些年农民在干农活的时候都是吃大锅菜，炸至茄条软身。猪绞肉适量，因为一会放入砂锅里还要煮一下，一杯水或是高汤煮至水开。将茄条放入炸。姜末，只留一点底油。香醋1/2大匙，

7、

香葱切小段。让糖溶化。最后洒上香葱粒上桌。猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，放入猪绞肉炒散至熟。豆瓣酱1大匙

鱼香汁：生抽1大匙，否则会咸）。煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），太干就糊底了。冷油将姜末、再放入炸好的茄条，蒜末适量，青红椒切片，倒入水淀粉勾芡。

9、

4、蒜末爆香。鱼香汁、

(责任编辑：焦点)