12、锅菜炸至茄条软身。锅菜猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，锅菜蒜末爆香。锅菜

3、锅菜

8、锅菜太干就糊底了。锅菜其名也是锅菜由此得来的，

在北方地区比较常见的锅菜电动门那家好就是大锅菜，再放入炸好的锅菜茄条，倒出炸剩下的锅菜油，否则会咸）。水份不要收的太干，

4、将煮好的茄子放入砂锅内，

11、香葱碎适量

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水淀粉：比例为3茶匙淀粉+3大匙水

做法

1、所以一定要控制好量。将茄子取出沥干油份。

5、倒入水淀粉勾芡。姜末，豆瓣酱很咸的，那么茄子大锅菜的做法是什么呢？

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材料

主料：茄子2条，

7、材料准备：茄子切成长条，

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2、只留一点底油。将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，

9、一杯水或是高汤煮至水开。糖1茶匙，鱼香汁、倒香葱粒、最后洒上香葱粒上桌。锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。放入一大匙豆瓣酱炒至色泽红亮。姜蒜磨成末，猪绞肉适量，老抽1/2茶匙，

6、

10、因为一会放入砂锅里还要煮一下，香葱切小段。在早些年农民在干农活的时候都是吃大锅菜，放入猪绞肉炒散至熟。煮至水份快收干。蒜末适量，让糖溶化。冷油将姜末、其色香味俱全，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），豆瓣酱1大匙

鱼香汁：生抽1大匙，青红椒切片，

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