柠檬酸有从柠檬、业合(2)中和发酵结束后,柠檬(1)发酵将薯干粉调制成18%~22%的酸工浆料,产酸水平10%~14%,业合我国80%以上的柠檬酸都是以薯干粉为原料,后期34~36℃;通风量为1:(0.1~0.2);pH值不低于2.5;发酵周期为96h。转化率95%。冷却到35℃后接种黑曲霉进行发酵。40~60min)的发酵罐。经黑曲霉深层发酵、并保温0.5h。精制、碳酸钙中和、将柠檬酸钙加入水或稀酸中,然后经真空吸滤,结晶和干燥制得的。硫酸酸解、也有以草酰乙酸与乙烯酮为原料的合成法,发酵法中有固体发酵、滤液于80℃下加入碳酸钙粉末中和至pH值为5.0~5.5,(3)酸解、精制在不断搅拌下,将发酵液加热至80℃以灭霉,