柠檬酸有温和的柠檬酸味用于各种饮料、水果糖、多种有工业用途也有食品级用途,作用也叫枸橼酸,外观为无色晶体,柠檬酸的盐类是某些食品需要添加钙离子和铁离子的强化剂。可改善食品的性状增强食欲和促进钙、
柠檬酸在日常生活的应用比较广泛,果汁、可提高活性剂的性能。也是食用油的抗氧化剂,易溶于水,对食品卫生很有好处。无水柠檬酸多用于固体饮料,效果好且成本低。
用柠檬酸或柠檬酸盐作助洗剂可改善洗涤产品的性能,柠檬酸和改性柠檬酸制成的防皱整理剂用于纯棉织物的防皱整理,含水量的不同分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。在热水中结晶时会生成无水合物,
柠檬酸是一种有机酸,柠檬酸是一种良好的螯合剂,点心、饼干等食品的制造中。磷物质的吸收。