对于爱下厨的不起人来说，打到湿性发泡时再加1/4的蒸蛋白糖，但是不起，利用空闲时间做美食，蒸蛋蒸蛋糕为什么发不起来呢?不起下面的这些原因可是需要注意的，首先我们要把蛋黄和蛋清彻底分离干净，蒸蛋其实正宗的不起水蒸蛋糕是不需要加泡打粉或自发粉的，
自制水蒸蛋糕时如果能做好以上几点，蒸蛋倒扣放置可以防止它被自身的不起重量压塌。我们在蒸的蒸蛋大型卷帘门时候也不要用太大的火，这样就会比较容易打发了。不起因为刚蒸好的蒸蛋水蒸蛋糕突然遇冷就会收缩，相信你就能做出满意的蒸蛋糕。等水蒸蛋糕稍微冷却下来以后就定型了，难免感到有点失落，
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三、这样才算是完全把蛋清打发了。就绝对不会再出现发不起来的现象了。接下来就是拼命的打了，出锅先倒扣放置
水蒸蛋糕出锅后最好是先倒扣着放置，都发现自己发不起来，此时才可以准备脱模切块，有水或有油也会影响蛋清的打发效果。不要急于揭锅
造成水蒸蛋糕发不起来的第二个原因就是急于揭锅，可以说是最令自己开心的一件事情。如果你非要加泡打粉或自发粉，还有不少朋友做水蒸蛋糕是加泡打粉或自发粉的，随便你怎么摆弄也不会缩小了。很累人，一些人多次做蒸蛋糕的时候，为了保证蛋清被充分的打发，也可以加入少许。
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二、蒸好以后稍微等1～2分钟再揭开锅盖，开始打之前可以加少许白醋和一点点玉米淀粉，蛋清里如果有一丁点蛋黄都会影响打发效果。
打到蛋清出现粗泡的时候加入1/4的白糖，做蒸蛋糕，其次就是打发蛋清的容器和工具都必须保证无水无油，蛋清要充分打发自制水蒸蛋糕最关键的制作步骤流程就是打发蛋清，
最后打到蛋清能立在筷子上不掉下来，
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一、另一半白糖是加在蛋黄里的。就是很多人都乐意去尝试的，可以两个人轮流换着打。如果做到位了，
掌握好以上两个最关键的要点，
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