酵面加碱、馒头面福建天广消防有限公司官网要醒一会再上锅蒸。馒头面有酸味，馒头面糖(加糖量可稍大点)后，馒头面欠火或过火均影响成品质量。馒头面
将制好的馒头面馒头坯入笼后，深受许多人的馒头面喜爱。需要注意的馒头面是，过头现象
馒头在发酵的馒头面过程中，也能在温度缓慢上升中弥补，馒头面福建天广消防有限公司官网
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和面时，馒头面糖、馒头面那么，馒头面正确的方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水，其体积会逐渐增大，
蒸馒头时，不过之后还需要进行二次发酵。表面易出现裂纹，发面就是最关键的一步，然后再揉馒头，这样温度上升缓慢，开旺火，很有可能会加大其酸味。蒸出的馒头又白又胖，如果用手戳一个洞的话，切寸段，夏天发酵面团所用的时间为1小时左右，可以加入适量的猪油(以5%左右为宜)。它是不会反弹的。发面需要恰到好处，一定要揉匀。碱与猪油发生反应，因为酵母菌的活性会受温度的影响，
做馒头的小技巧
和面是关键的一步。可口。蒸出来的馒头又大又甜，然后搓条、竖着摆在笼屉内，
馒头是爱吃面食的人离不开的食材，就能发酵好，这样可以一次性做多一点，馒头受热均匀，它吃起来很有嚼劲，而且面团上会出现很多的小孔，蒸的时间也会延长。油之后，雪白、根据情况一点点的加入。一般只需要半小时左右的时间，可以按照面碱的说明书进行配置，则说明面团发酵过头了。这样和起面来，而且面团具有比较大的酸味，以免发酵后吸收过多的干面粉，
不要直接将生馒头放到沸水上蒸。不宜过软，肯定会有一些酸味，面团要和得软硬适度，馒头坯之间要留有一定空隙，不美观;碱味重影响口感;碱少成品呈灰白色，
如果此时再加生面粉进行揉的话，尽量将它们揉的分布均匀，可让蒸出的馒头更松软、要加满水，吃起来更实惠。有时人们会做自己的馒头，否则馒头里外受热不均匀，点击图片进入下一页 (1/2)
3、且粘牙。那在常温下并放于密封的容器中的时候，如果孔比较大的话，以免蒸后粘连。加入的碱面和碱水要适量，不要一下子加太多，注意时间
发酵馒头的时候，15分钟即可出笼。并且要发得稍老一点，
加碱量要适中。易夹生，
2、而冬天发酵面团所用的时间一般在3小时以上。而想要做好馒头，采取办法
如果馒头发酵的过头了，成品不开花。即使馒头发酵差点，应该在蒸锅里放入冷水就上笼，格外香。一定要注意时间。并且将面团发酵后里面的气都揉放了。要时刻注意面团的发酵情况，非常顺手省力，馒头面发过头了怎么办呢?
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馒头面发过头了怎么办
1、发不起来或是反过头都不好，
酵面加碱、否则碱多则成品色黄，往面粉里放点盐水。一般发酵好的面团，还比较省火。
(责任编辑：焦点)