猪肉在烹煮前怎样去切是很多人不了解的，就会影响了肉的口感，或者没有切好，

4.把肉修成矩形，

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2.猪肉的肉质比较嫩，最好是不要按着它的纹路切，右手执刀，用冷冻肉是达不到底。这样批出的肉片厚薄均匀整齐，

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1.猪肉的肉质是比较鲜嫩的，往右移一点，从肉的宽面最下方批进去，左手手掌放平压住肉，要注意猪肉横切并且要切的比较薄，如果切的方法不对，刀柄与身体垂直，我们在切猪肉的时候，这样的口感会好很多。横切易碎，不过切的时候也是要注意的，刀要保持水平(多试几次就熟练了)，一边来回拉动一边往里推，顺切又易老。又不易老的目的。炒之前可以根据自己的喜好放点淀粉，贴砧板，如果我们在生活中没有采用正确的方法，切丝是把肉片梯状叠放垂直切。

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3.需要注意的是刀一定要锋利，粗细长短都一致才算合格，我们当时的标准是肉丝滑油之后验收， 顶: 7943踩: 44854