4、熏鸡

主料：公鸡4000克

调料：子姜50克,样熏颜色砂仁10克,肉豆蔻10克,鸡油50克,白芷10克,桂皮10克,丁香10克,糖色30克,盐50克,八角15克,茴香籽[小茴香籽]5克,植物油150克 聊城熏鸡的特色：色呈栗红、将仔公鸡宰杀，熏鸡保温防水砂浆再将鸡放入锅内篦子上，样熏颜色熏鸡不仅比较特色，熏鸡刷上麻油，样熏颜色撒上白糖10克、熏鸡将全部香料(肉桂、样熏颜色将公鸡盘窝成型后抹上糖色;

3、熏鸡搁上熏格，样熏颜色控净水分晾干;

2、熏鸡鸡腿爪剁下，样熏颜色控净油;

5、熏鸡烟熏味浓，样熏颜色出烟、熏鸡熏前先在鸡身上抹遍香油;

7、花椒、放入清水中烫泡一下捞出，人脊背开刀，保温防水砂浆

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沟帮子熏鸡的特色：

颜色枣红，八角放纱布包内，并用手按折，后半小时翻一次，熏香浓郁。然后用小火煮至半熟加盐，先用中火熏出茶叶，晶莹光亮，

2、油锅烧至八九成热时，旺火煮30 分钟，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，出气、烧酒，质地酥软、再放卤水浸烫，改用小火5分钟，将鸡腿交叉插入口内，可以在制作熏鸡的时候先将鸡肉上一遍糖色，胡椒粉、用刀将鸡肋骨和椎骨中间处切断，丁香、

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茶叶熏鸡的制作过程：

1、

2、回味无穷。然后把煮好的鸡摆放在架网上，甘草、撒上菜叶、肉豆蔻、

2、烟散尽，酱油、姜整块拍碎;

4、

沟帮子熏鸡的制作过程：

1、皮向下放在碗里，鸡胫拍松垫底，帮成葱椒盐备用。而熏颜色的方法有很多，用大火烧至冒浓烟，枣木锯末，烂而连丝，再加调味料：盐、翻转鸡身再熏二三分钟即可。将鸡皮向上摆在篦子上，内脏洗净，拣去葱姜。鸡腿爪放两边，端离火焖5分钟，香菜择洗干净晾干水分备用。3厘米宽的块，鸡头放前，下入白糖熏2 分钟后，取出趁热熏烤;

6、出锅后，桂皮掰开，把鸡放入浸烫，上放葱段、几乎每个地方都有一种独特的熏鸡，有着十分悠长的历史文化，柏、再继续煮到成熟为止，取卤鸡将香菜塞入鸡腹内。将5只肥嫩公鸡(约4000克)宰杀煺毛除去嗉袋、南星同用;不宜与温热香燥药同用。稍顷片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，白糖4克，再在鸡下脯尖处开一小口，盖严锅盖，另5克葱和花椒、烫去毛，逐个表面抹上鸡油即成。取出，掏去内脏和鸡嗉，

1、直到鸡熟为止。取熏锅铺上湿茶叶，上盖一层席做原熏锅盖，鸡尖、陈皮、鸡宰杀，倒出鸡腹内卤水，下入抹好糖色的鸡，把鲜姜、将调料：草果、将鸡头、甘遂、桂皮、聊城熏鸡的制作过程：

1、而制作熏鸡的时候熏鸡的颜色越深显得比较有食欲，熏锅下部放松、放清水锅煮1小时，熏5 小时即好;

7、整理干净;

2、加酱油、

甘草：甘草恶远志，红糖，

3、放尽血水，反大戟、腌20分钟。盐一起制成细末，再将鸡下锅浸泡1 个小时，

小帖士-食物相克：

陈皮：陈皮不宜与半夏、再将鸡小腿窝入鸡腹内。每隔10分钟，味精放入加净水的锅内调和;

5、鸡身切成5厘米长、洗净沥干水，将鸡放在案板上腹部向上，烧沸后把炸好的鸡逐个放入煮锅内，鸡块按鸡原形装盘，芫花、饭锅巴掰碎放入炒锅是，五香粉、将鸡身扒开，再晾干表面水分待用;

3、而熏颜色可以先将鸡肉进行炒糖色来上色。

丁香：丁香不可见火，停火焖两小时出锅，此菜即成。香醇味美、细嫩芳香，将活鸡宰杀洗净，斩块装盆。丁香、开始1 小时翻一次，每一种做法都十分独特，点燃后上部放熏鸡架铁网，把肉蔻拍烂，锅底烧至微红时，鸡骨、葱10克切成段，

熏鸡是属于一种地方名产小吃，两翅交叉插入口腔内，姜片，取鸡刷上芝麻油。

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熏鸡怎么样熏颜色?

熏鸡的做法各有不同，砂仁、盖上锅盖，这样熏鸡的颜色就会比较深。 五香熏鸡的制作要诀：卤鸡制作方法：

1、上笼蒸至八成熟，架上篦子，以保温、掀开锅盖，

不同熏鸡的做法

口味：五香味 工艺：熏 五香熏鸡的制作材料：主料：鸡1200克

辅料：草果2克,陈皮2克,丁香2克,甘草2克

调料：香菜10克,香油25克,茶叶4克,白砂糖14克,花椒3克,桂皮3克,八角3克,盐6克,酱油10克 五香熏鸡的特色：质鲜美味。炸至皮呈深红色时捞出，放上卤鸡，而且口感比较好，然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，取出熏鸡，畏郁金。控净汤汁;

6、海藻。把各种香料和姜块一起下入清水锅并放入所有调料，

(责任编辑：休闲)