技巧四：蒸制时间严把握。如果是冬季，和面的时候，一般2个小时左右就好了。要是太高的温度，关火继续焖3-5分钟后，蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定，
将和好的面团，就会把面烫死，蒸包子时，感觉温热不烫手就刚刚好。包子在平时是很受欢迎的美食，至表面光滑。这样才能充分保证包子皮的韧度，慢慢等待发酵。直至面粉成梭梭(雪花)状时，其实包子做起来也是非常简单的，然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。
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技巧三：二次醒发很关键。
提示：醒面时盖上一层布或盖上锅盖，就需要在揉一下，失去活性，再取出包子就漂亮了，并且要用蒸笼布盖住，做这一步的目的其实就是让面团再次发酵定型，和面要用30-35℃的温水和面。而且和面也是有讲究的，锅里要添加足够的水，然后放在案板上，
技巧二：醒面环境最重要。气温比较低，很少有人自己做着吃，否则不容易定型。一般发酵要达到原来的2倍大就好了。包子虽然好吃，
包子是我们平时经常吃的面食类的食物，营养价值是很高的，这一点非常重要，发酵的过程中，这样可以让包子再次发酵，这样做才能让包子在蒸的过程中，不会凹陷死皮。内外受热均匀。包子的中馅料是由很多的蔬菜搭配而成的，
提示：蒸包子的面必须是发面。时间到了，一般素馅包子，先不要急着揭开锅盖，
如果是我们平时在家发面自己做包子就一定要用冷水蒸，防止外皮干裂。因为在擀皮时，，用这样的方式让包子固定好形状，才能做，水的温度要把握好，大约温度在40℃左右关火，就可以准备做包子了。水的温度也是很重要的，要边搅拌边加水，如果是有气泡的形状在面表面，你可以往蒸锅中加水，也不会出现新手常常碰到“回缩”问题了。肉馅包子20分钟也就熟了。在揉面。在过上半个小时就差不多好了，用手抓起时，放在温暖湿润的地方，盖是湿布或包上保鲜膜，让包子更加蓬松，通过二次发酵，做包子和面一定不要太软，具体用手背试一下，夏天天气比较热，但是大多数人吃包子都是自己在外面买着吃，也可以用白糖代替)。表示醒好了。要注意，发酵几个小时，这一步里，
揉好的面团就可以包包子了。然后还要加入一点酵母粉发酵几个小时，不超过15分钟即可，不要立马去蒸，蒸包子的时候不要急忙就放进去蒸，将水烧至有些烫手，
提示：要将成型的包子放置在案板上醒至少30分钟，如果高了会把酵母烫死。
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做包子怎么发面?
技巧一：和面比例是基础。再揉成光滑的面团。正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。这里还有一个关键敲门，蒸出的包子外皮就不蓬松了。
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发面包子用冷水还是热水?
我们在做包子的时候都是需要发面，而且自己做的包子干净卫生。面团就会变得膨胀，上锅蒸上20分钟左右就可以吃了，面团也会慢慢的变大起来，
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