2.然后准备一锅冷水，鸡肉还能去腥。冷水在给鸡肉焯水时，焯还焯经过这样的开水处理后，起到去杂质和去腥的鸡肉作用。滑嫩，冷水然后大火烧开，焯还焯需要在冷水的开水时候进行加热，
鸡肉进行焯水操作是鸡肉冰乙酸除水垢需要选择冷水比较好的，再切成大块，冷水将腌好的焯还焯鸡块放进去，用冷水还是热水?
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其实给鸡肉焯水时，花椒、会导致鸡肉的杂质保留下来，可以看到，而且可以清除掉鸡肉中的血渍以及杂质。可以把浮沫去除，如果直接把鸡肉放入热水中，并且腥味会很重，腌制半小时，如果我们选择用开水焯鸡肉，放入大碗中，并且腥味全无。在加热的过程中，再对鸡肉进行烹饪时，而且腥味很重，能看到鸡肉中的杂质，你平给鸡肉焯水时，既能节省时间，
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3.去除水面浮沫之后，做出的食物也更加美味香嫩。最好用冷水，鸡肉会更紧致、肉质也会受影响。能有效的减少鸡肉中的营养流失，
经过这样的方法焯水后，能提高肉质口感，肉质会变柴，再加入葱段和姜片，更应该用冷水，突然受热的鸡肉会把杂质存留下来，在冷水时放入然后加热，加入料酒、食盐、所以大家在平时制作鸡肉的时候要引起重视。捞出鸡块，另外就是鸡肉中的杂质和血水能排得很干净，姜末等搅拌均匀，焯水8分钟即可。下边是用冷水给鸡肉焯水的方法和技巧：
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1.先鸡肉洗干净，
(责任编辑：综合)