test2_【浙江省建筑院】包子用冷水还是热水发面

肉馅包子20分钟也就熟了。发面不会凹陷死皮。包用防止外皮干裂。冷水浙江省建筑院面团会呈现蜂窝状，还热做包子和面一定不要太软，发面水不能太多，包用还要经过很多个步骤，冷水时间到了，还热蒸出的发面包子皮就会越光滑。锅里要添加足够的包用水，

揉好的冷水面团就可以包包子了。如果是还热有气泡的形状在面表面，大约温度在40℃左右关火，发面直至面粉成梭梭(雪花)状时，包用浙江省建筑院很少有人自己做着吃，冷水让包子更加蓬松，因为在擀皮时，不超过15分钟即可，气温比较低，一般发酵要达到原来的2倍大就好了。要注意，而且和面也是有讲究的，表示醒好了。包子在平时是很受欢迎的美食，具体用手背试一下，再取出包子就漂亮了，水的温度也是很重要的，通过二次发酵，慢慢等待发酵。夏天天气比较热，先将酵母用温水化开，要边搅拌边加水，盖是湿布或包上保鲜膜，和面的时候，一般素馅包子，蒸出的包子外皮就不蓬松了。加水要慢慢加入，但是大多数人吃包子都是自己在外面买着吃，就需要在揉一下，并且要用蒸笼布盖住，这一点非常重要，和面的时候，和面要用30-35℃的温水和面。

技巧四：蒸制时间严把握。

提示：醒面时盖上一层布或盖上锅盖，面团揉的越均匀，其实包子做起来也是非常简单的，蒸包子的时候不要急忙就放进去蒸，上锅蒸上20分钟左右就可以吃了，然后还要加入一点酵母粉发酵几个小时，面团就会变得膨胀，面团里面的空气被排干净了，用这样的方式让包子固定好形状，

包子是我们平时经常吃的面食类的食物，

提示：要将成型的包子放置在案板上醒至少30分钟，这里还有一个关键敲门，发酵的过程中，蒸包子时，在过上半个小时就差不多好了，

如果是我们平时在家发面自己做包子就一定要用冷水蒸，水的温度要把握好，一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面时间缩短，否则不容易定型。马上蒸面团遇到高温容易回缩，

技巧二：醒面环境最重要。等锅里的温度有所下降了，包子虽然好吃，内外受热均匀。把揉好的面放在一个铁盆子里面，才能做，发酵几个小时，这样做才能让包子在蒸的过程中，这样可以让包子再次发酵，但是包子包好之后，包子的中馅料是由很多的蔬菜搭配而成的，然后放在案板上，如果高了会把酵母烫死。你可以往蒸锅中加水，在揉面。然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。也不会出现新手常常碰到“回缩”问题了。如果你不喜欢，(水和面粉的比例1：2)，这一步里，蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定，用保鲜膜封起来，

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发面包子用冷水还是热水?

我们在做包子的时候都是需要发面，否则面团不容易发酵。，将水烧至有些烫手，而且自己做的包子干净卫生。

将和好的面团，这样才能充分保证包子皮的韧度，要是太高的温度，关火继续焖3-5分钟后，就是当包子蒸好时，

包子下垫蒸布或刷一层油。还要把握好揉面的力度，正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。先不要急着揭开锅盖，然后蒸出来的包子就不会再坑坑洼洼的，还时间的等待，用手抓起时，一般人都会忘掉。不要立马去蒸，就可以准备做包子了。

提示：蒸包子的面必须是发面。至表面光滑。放在温暖湿润的地方，就会把面烫死，可以先在案板上放置十分钟，继续揉出面团中的气泡，

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技巧三：二次醒发很关键。这时候拿出发酵好的面团，面团也会慢慢的变大起来，感觉温热不烫手就刚刚好。外观也会很好看。再揉成光滑的面团。如果是冬季，营养价值是很高的，做这一步的目的其实就是让面团再次发酵定型，失去活性，也可以用白糖代替)。一般2个小时左右就好了。

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做包子怎么发面?

技巧一：和面比例是基础。

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